1. Austern-Seitling

(Pleurotus ostreatus)

Das feste und saftige Fleisch ist sehr aromatisch.

 Der Austernpilz hat einen angenehmen, feinen, leicht würzigen Geschmack.

2. Shii-Take

(Lentinula edodes)

Der Shii-Take hat einen sehr intensiven, an Kräuter erinnernden Geschmack. Waschen ist überflüssig, die Stiele von Shii-Take kann man komplett mit verwenden. Passt beinahe zu jedem Gericht, einfach braten.

3. Pioppino

(Südlicher Ackerling)

Der Pioppino stammt ursprünglich aus Italien

Seinen feinen Geschmack entfaltet er am besten wenn er kurz angebraten oder püriert wird.
Er passt ausgezeichnet zu Poulet oder Fisch, da sein feiner Geschmack den Geschmack des Poulets bzw. Fisches nicht überdeckt. Einfach das Substrat am Stielansatz abschneiden und schon ist er fertig für die Zubereitung.

4. Rosenseitling

(Pleurotus djamor)

Der Rosenseitling ist eine kalorienarme und vegetarische Köstlichkeit. Beim Braten verändert Rosenseitling seine Farbe bis hin zu hell orange, Er gilt mit seinem an Bekon und Kräutern erinnernden Aroma als exquisiter Speisepilz. Getrocknet ist er nicht nur lange haltbar, sondern gemahlen auch als Gewürz sehr geschmackvoll. In der Natur ist seine Hutfarbe in einem auffälligen, knalligen rosa bis leuchtenden Kupfer aufzufinden.

Der Rosenseitling ist in Asien, Tropen, Subtropen Amerikas, Südostasien, Japan, und die Antillen verbreitet. Besonders in Japan hat die Zucht dieses Pilzes eine lange Tradition.

5. Goldkäppchen

(Pholiota nameko)

Das Goldkäppchen ist ein knackiger Pilz, duftet leicht nach Aprikose und hat ein nussiges Aroma. Beim Garen bildet stärkeähnliche Stoffe, die das Gericht sämig machen, daher ist er besonders für eine cremige Pilzsuppe oder Soßen eignet. Gebraten, schmeckt er aber auch in einem frischen Blattsalat, im Omelette, im Risotto, in der Gemüsepfanne, zu Pasta und Reis sowie als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Nach dem Öffnen direkt verarbeiten. Substrat entfernen, bei Bedarf kurz unter fließendem Wasser Substratreste abspülen. Schleimige Haut zergeht bei der Zubereitung. Der sich an den Enden der Stiele möglicherweise befindliche, weiße Flaum ist Bestandteil des Pilzes.